Simbolična slika
Fotografije obiskovalcev Rižota z lisičkami
Kremasta rižota z aromatičnimi lisičkami in peteršiljem je ravno prava jesenska jed. Jed zahteva malo nadzora in postopnega dodajanja juhe, a rezultat je polnega okusa. Nasvet: riž med kuhanjem rahlo pritiskajte in ga preizkušajte – ne sme biti preveč razkuhan. Prednost: enostavna variabilnost sestavin omogoča hitro prilagoditev po okusu.
- Primerno za
- kosilo
- Glavna sestavina
- riž
Prikazna slika: Simbolična slika.
Izplen: 4 osebe
Sestavine
Označi sestavine, ki jih imaš že pripravljene.
Postopek
Priprava osnovnih sestavin
Vročo govejo jušno osnovo držite na nizkem ognju. Lisičke očistite in po potrebi narežite. Čebulo in česen drobno sesekljajte.
Praženje lisičk
V večji široki ponvi segrejte polovico olivnega olja na srednje visoki temperaturi. Dodajte lisičke in jih pražite 4–5 minut, da izpustijo vodo in rahlo zlato porjavijo. Lisičke začinite s ščepcem soli in preložite na stran.
Začetek rižote
V isti ponvi dodajte preostalo olivno olje in na srednjem ognju popražite sesekljano čebulo približno 3 minute, da postekleni. Dodajte česen in pražite še 30 sekund.
Praženje riža in odpiranje okusa
Dodajte okroglozrnati riž v ponev in ga pražite 1–2 minuti, da se le rahlo obari in prevzame aromo. Zalijte s suhim belim vinom in mešajte, dokler alkohol ne izhlapi (1–2 minuti).
Postopno dodajanje juhe
Začnite dodajati vročo jušno osnovo po zajemalkah (približno po 100 ml), vsakič počakajte, da riž skoraj vso tekočino vsrka, preden dodate naslednjo zajemalko. Mešajte pogosto, da se sprosti škrob in riž postane kremast. Postopek traja približno 18–22 minut, dokler riž ni al dente.
Združevanje sestavin in dokončanje
Ko je riž skoraj kuhan, v riž vmešajte popečene lisičke in sladko smetano. Po potrebi dolijte še malo juhe, da dosežete željeno kremnost. Začinili s soljo in mletim poprom po okusu.
Finalno počivanje in postrežba
Odstavite rižoto z ognja in pustite počivati 3–5 minut. Preden postrežete, vmešajte sesekljan peteršilj. Postrezite takoj, po želji posuto s svežim peteršiljem.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne vrednosti za ta recept še niso vnesene.
Opombe k receptu
Recept predpostavlja pripravljeno govejo jušno osnovo. Po želji lahko dodate žlico masla ali parmezana pri končnem zamesitvi za bogatejši okus.
